冷凍のまま沸騰湯に入れることはあまりお奨めできません。（急激に温度が下がり、熱くするため強火にしてしまい、中に火が通るようにとグツグツ煮てしまい がちですが、そうなるとソーセージの旨みが湯の中に流れ出てしまいジューシーに調理できません。やむを得ず冷凍から調理する場合は沸騰湯に入れたらただち に弱〜中火にして（90℃位を保つように）15分程度ボイルして下さい。のぞましい解凍方法は冷蔵庫内での自然解凍（約一晩）です。電子レンジ解凍は破裂 のおそれがありますのでしないで下さい。

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生ソーセージは挽肉に食塩、香辛料を混ぜただけの生肉商品です。従って解凍したソーセージは冷蔵庫内に保存し、1〜2日以内に加熱調理してお召し上がり下さい。

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天然の羊腸はとてもデリケートです。薄いところや厚いところがあったり目に見えない小さな穴が開いていたりします。ですから火加減は慎重に決して強火で調理しないよう弱〜中火でゆっくり焼いていただければ幸いです。
万が一破れてしまった場合は、ザワークラウトなどをたっぷりその上にのせて蒸し焼きの要領で 調理して下さい。しみ出た肉汁がザワークラウトに吸収され、ソーセージと一緒に召し上がると一層美味しい一皿となることでしょう。

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