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プロのレシピ：cafe shion 水島シェフ
カフェ・シオン
東京都目黒区洗足2-6-15-2F
TEL:03-3710-9191
Open Monday-Saturday16:00-25:00
(L.O24:00)
Holiday16:00-23:00(L.O22:00)
Closed on Sunday
音楽と空間、食、酒を愉しむお店です。
月１回のライブでソーセージは大人気！！
ソーセージを使用した贅沢ポトフ
材料：
ベーコン 角5〜6cm
ソーセージ（ブリティッシュポーク)1本
メークインポテト、玉ねぎ、にんじん
セロリ（葉・茎）
白ワイン
ローリエ
キャベツ
パセリ
塩・コショウ
ブイヨン
EXバージンオリーブオイル
粒マスタード 適宜
関連商品：
作り方：
- 深鍋に角切りベーコンブロック、水、セロリ、ローリエ、白ワインを入れベーコンがやわらかくなるまで煮る。
途中、煮詰まってきたら水を足す。 - ベーコンに竹串が簡単に通るようになったら、セロリの葉を取り出し、メークインポテト、にんじんを?に加える。
- ?のポテトがくずれる前にくし切りの玉ねぎ、キャベツ、ジャーマンブラートを加え、ソーセージに火が通るまで火にかけていく。
- 塩・コショウで味を整える。
- 器に盛り付け、EXバージンオリーブオイルをかるくまわしかけ
パセリ、黒コショウをふる。
お好みで粒マスタードを添える。
ハンドメイドソーセージ
作り方：
- 水からボイル
- その後お湯を切って焼く
- フライパンで焼く(約7分)
コメント：
素材は全て大きく切ってます。
キャベツは芯からはずさないで！！
盛り付けの最後にソーセージをドン！！と盛ります。